Kolay ve Hızlı Çorba Tarifleri: Çocukların da Seveceği Sonbahar-Kış Çorbaları

Hava soğumaya başlayınca evdeki en çok sorulan soru değişiyor: “Akşama ne pişirsek?” Cevap çoğu zaman bir tencere çorba. Hızlı, ucuz, bir tencerede biter ve çocuklu evler için bir başka avantajı var: Sebzeyi tabağın kenarına itip bırakan çocuk, aynı sebzeyi çorbada çoğu zaman fark etmeden yiyebiliyor.

Aşağıda sekiz kolay çorba tarifi var. Hepsi dört kişilik bir aile için hazırlandı, ölçüleri ve süreleri tek tek yazdık. Her birinin altında çocuklar için küçük bir not da bulacaksınız. Tarifler 1 yaş üstü çocuklu aileler için düşünüldü. Daha küçük bebeklerin beslenmesi için aşağıdaki “Bebeklerle ilgili not” bölümüne bakın.

Başlamadan önce kısa notlar

• Ölçüler: Su bardağı yaklaşık 200 ml, yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, çay kaşığı yaklaşık 5 ml kabul edilmiştir. Evinizdeki bardağa göre küçük farklar olabilir, çorba kıvamını sonradan su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
• Tuz: Çocuklu evde tuzu azıcık başlayıp sofrada ayarlamak en rahat yol. Tariflerde yazan tuz miktarı en fazla seviye. Siz daha azıyla başlayabilirsiniz.
• Süre: Hazırlık süresi, malzemeleri yıkama ve doğrama için. Pişirme süresi, ocakta geçen zaman.
• Blender: Sıcak çorbayı blenderdan geçirirken kapağı sıkı kapatmayın, buhar çıkabilir. Tencerede el blenderı kullanmak daha güvenli ve pratik.
• Sıcaklık: Çocuğa vermeden önce çorbayı mutlaka ılıtın ve kendiniz tadın.

1. Kırmızı mercimek çorbası

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 25 dk

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 küçük kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz, bir tutam kimyon (isteğe bağlı)

Yapılışı: Mercimeği birkaç kez yıkayın. Soğanı küçük doğrayıp yağda birkaç dakika çevirin, salçayı ekleyip bir dakika daha karıştırın. Küp doğranmış havuç ve patatesi, mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ısıyı kısın, yaklaşık 20 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. El blenderından geçirin. Gerekirse sıcak su ekleyin.

Çocuklar için: Kıvamı biraz daha akışkan bırakmak, kaşıkla yemesini kolaylaştırır. Acı biber koymayın, limonu sofrada yetişkin kâsesine ekleyin. Üzerine bir damla zeytinyağı çocuklar için sevimli bir son dokunuş.

2. Domates çorbası

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 20 dk

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 orta boy olgun domates (rendelenmiş) ya da 1 kutu rendelenmiş domates
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Tereyağında unu 1-2 dakika, hafif kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Rendelenmiş domatesi ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sıcak suyu azar azar ilave ederek çırpın ki topaklanmasın. 10 dakika hafif kaynatın. Sütü ekleyin, bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Çocuklar için: Domates ekşi gelebilir, bir çay kaşığı kadar rendelenmiş havuç eklemek tadı yumuşatır. Üzerine kaşar rendesi serpmek çocuklar için cazip olabilir. Alerjen: gluten (un), süt ürünü (süt, tereyağı).

3. Mevsim sebze çorbası

4 kişilik | Hazırlık 15 dk | Pişirme 25 dk

Malzemeler:

• 1 küçük kuru soğan
• 1 orta boy havuç
• 1 küçük patates
• 1 küçük kabak
• 1 avuç yeşil fasulye ya da taze bezelye
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Soğanı yağda çevirin. Diğer sebzeleri küçük küpler halinde doğrayıp ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Suyu ekleyin. Kaynayınca ısıyı kısın, 20-25 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Çocuklar için: Çocuğunuz parçaları görmeyi sevmiyorsa blenderdan geçirebilirsiniz. Sevenlere parça parça bırakıp sebzeleri ayırt etme oyunu yapmak ilgisini artırabilir. Tencereye bir avuç kısa makarna ya da arpa şehriye eklerseniz daha doyurucu olur (gluten içerir).

4. Tavuk suyu şehriyeli çorba

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 35 dk

Malzemeler:

• 1 küçük tavuk göğsü (yaklaşık 200 g) ya da 2 adet kemiksiz but
• 1 küçük kuru soğan (bütün)
• 1 orta boy havuç
• 6 su bardağı su
• 1/3 su bardağı arpa şehriye
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Tavuğu soğan ve havucu ile birlikte soğuk suya koyun. Kaynayınca köpüğünü alın, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika, tavuk iyice pişene kadar haşlayın (içinde pembe kalmamalı). Tavuğu çıkarıp didikleyin, soğanı atın, havucu isterseniz küçük doğrayıp çorbada bırakın. Suyu süzün. Suyu tekrar kaynatın, şehriyeyi ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Didiklenmiş tavuğu geri ekleyin.

Çocuklar için: Tavuk parçalarını çocuğun yaşına göre küçük doğrayın ya da lif lif ayırın. İştahın düşük olduğu günlerde hafif ve sıcak bir seçenek olabilir. Alerjen: gluten (şehriye).

5. Yayla çorbası

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 30 dk

Malzemeler:

• 1/3 su bardağı pirinç
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta (ya da sarısı)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Pirinci yıkayıp suyla birlikte tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu çırpın. Bu karışıma pirinç suyundan kepçe kepçe ekleyerek ısıtın (yoğurdun kesilmemesi için). Sonra karışımı tencereye dökün ve sürekli karıştırarak 5-6 dakika, bir taşım kaynayıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.

Çocuklar için: Yumuşak, kremamsı ve hafif ekşi bir çorba, kimi çocuklar için sevilen bir lezzet. Alerjen: süt ürünü (yoğurt, tereyağı), yumurta, gluten (un). Pişmiş pirinç içerdiği için artanı oda sıcaklığında bekletmeden buzdolabına kaldırın.

6. Bal kabağı çorbası

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 25 dk

Malzemeler:

• 500 g bal kabağı (soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 küçük kuru soğan
• 1 küçük patates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Servis için: 1-2 yemek kaşığı yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı: Soğanı yağda çevirin. Kabak ve patatesi ekleyip birkaç dakika karıştırın. Sıcak suyu ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Blenderdan geçirin.

Çocuklar için: Doğal tatlılığı sayesinde çocuk dostu. Üzerine bir kaşık yoğurt, çocuğun ilgisini çekecek bir “desen” için kullanılabilir. Balkabaklı başka bir fikir arıyorsanız arşivimizdeki Balkabaklı Yumurta tarifine de bakabilirsiniz. Alerjen: yoğurt kullanırsanız süt ürünü.

7. Havuç patates çorbası

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 25 dk

Malzemeler:

• 3 orta boy havuç
• 2 orta boy patates
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Soğanı yağda çevirin. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Suyu ekleyin ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Blenderdan geçirin.

Çocuklar için: En sade, en hızlı tariflerden biri. Hiç sevmeyen çocuk için “başlangıç çorbası” olabilir. İsterseniz çorbanın üzerine bir miktar rendelenmiş peynir ya da kızarmış ekmek küpleri koyun. Alerjen: peynir ya da ekmek eklerseniz süt ürünü ve gluten.

8. Brokoli çorbası

4 kişilik | Hazırlık 10 dk | Pişirme 20 dk

Malzemeler:

• 1 küçük brokoli (yaklaşık 300 g), çiçekleri ayrılmış
• 1 küçük patates
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Servis için: 2 yemek kaşığı süt ya da yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı: Soğanı yağda çevirin. Küp doğranmış patatesi ekleyip suyla birlikte 10 dakika pişirin. Brokoliyi ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin. Uzun pişirmeyin, rengi ve kokusu ağırlaşır. Blenderdan geçirin. Servis öncesi isterseniz süt ya da yoğurt ekleyin.

Çocuklar için: Rengi yeşil olduğu için bazı çocuklar önce çekinebilir. Patates çorbayı yumuşatır. Üstüne “ağaç” olarak adlandırdığınız bir brokoli çiçeği ekleyip oyun yapmak denenebilir. Alerjen: süt ya da yoğurt kullanırsanız süt ürünü.

Çocuklarla çorba yapmak

Küçük çocuklar için çorba mutfağa dahil olmanın güvenli yollarından biri. Sebzeleri yıkamak, havucu tencereye atmak, soğan kabuğu ayırmak (soğan acı yapabilir), çorbayı karıştırmak (yetişkin gözetiminde, ocak kapalıyken ya da soğuyunca) yaşa göre çocuğa verilebilecek görevler. Bu konudaki genel fikirler için Montessori yazımızdaki mutfak bölümüne göz atabilirsiniz. Ocak, kaynayan tencere ve keskin bıçak her zaman yetişkinin işi.

Saklama ve tekrar ısıtma

• Çorbayı pişirdikten sonra uzun süre mutfak tezgahında bekletmeyin. Küçük kaplara bölüp çabuk soğutarak buzdolabına kaldırın.
• Kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün içinde tüketmek güvenli bir kuraldır.
• Yeniden ısıtırken kaynayana kadar, her yerinin sıcak olduğundan emin olarak ısıtın. Aynı çorbayı defalarca ısıtıp soğutmayın.
• Sebze çorbaları (mercimek, bal kabağı, havuç-patates gibi) dondurulabilir. Yoğurtlu ya da yumurtalı çorbalar (yayla gibi) dondurmaya uygun değildir, o gün tüketmek en iyisi.
• Pirinç ya da şehriye içeren çorbalar bekledikçe kıvam alır ve koyulaşır, ısıtırken biraz su ekleyin.

Bebeklerle ilgili not

Bu yazıdaki tarifler 1 yaş üstü çocuklarla birlikte sofrada yenebilecek şekilde düşünüldü. 1 yaşından küçük bebeklerde tuz eklenmemeli, bal verilmemeli, ek gıdaya geçiş ve alerjen tanıtımı konusunda çocuk doktorunuzla konuşmalısınız. Bu yaş grubundaki bebekler için pratik tarifleri yaşa göre bebek ve çocuk tarifleri yazımızda toparladık. Çocuğunuzda bilinen bir alerji ya da özel bir beslenme durumu varsa tarifleri uygulamadan önce doktorunuza danışın.

Kahvaltı tarafında fikir arayanlar için eski arşivimizden Meyveli Yulaf Ezmesi hâlâ güncel bir seçenek. Farklı çorba fikirleri için Farklı, Lezzetli, Pratik: Çorba Tarifleri yazısına da bakabilirsiniz.

Sık sorulan sorular

Çorbayı çocuğa kaç yaşından itibaren verebilirim? Ek gıdaya geçiş döneminde sade, tuzsuz sebze çorbaları verilebilir, ancak kesin zamanlama için çocuk doktorunuza danışmanız gerekir. Bu yazıdaki tarifler 1 yaş üstü için tasarlandı.

Çorba çocuğu doyurur mu? Çoğu çorba tek başına hafif kalır. Yanına bir dilim tam buğday ekmeği, yoğurt ya da peynir eklemek öğünü daha dengeli yapabilir.

Çocuk çorba içmek istemiyorsa? Zorlamayın. Farklı bir kâse ya da kaşıkla sunmak, tadı kendisinin ayarlaması, çorbayı “sebzelerin hikayesi” olarak anlatmak bazen yardımcı olur. Çocuklar yeni lezzetleri birkaç denemeden sonra kabul edebilir.

Konserve ya da hazır çorba kullanabilir miyim? Hazır çorbalarda tuz çoğu zaman yüksek olur. Etiketi okumak, mümkünse evde yapılan çorbayı seçmek iyi olur.

Sizin evinizde hangi çorba en çok seviliyor? Tarifinizi bilgi@kadikoyanneleri.com adresine yazabilir, topluluğumuzla paylaşmamıza izin verebilirsiniz. Daha fazla tarif için Bebek Dostu Tarifler kategorimize göz atabilirsiniz.

Fotoğraflar: Monika Borys (kapak), Julia Kicova, Karolina Kołodziejczak, Henrique Felix ve NHN, Unsplash